無農薬天然筍(たけのこ・タケノコ)|自然栽培にこだわった山の幸

私たちの体は、わたしたちが食べてきた物で出来ています。

長い年月をかけ、体内に蓄積された食べ物の栄養や成分が、その後の体を作ってゆくのです。

つまり、今のわたしたちの体の状態は
食べた物に影響されているということです。

旬の食べ物は体に良い、と聞きますが
それは、“旬の食べ物とは、作物の栄養価が一番高い時だから”なのです。

季節に合わせた旬の作物を体に採り入れることは
その後の健康的な体を作ることにつながります。

すっかり春めいてきた今日ですが
昔の人が、春先に必ずといっていいほど食べていた山の幸があります。

それは、タケノコ。

日本では古くから食べられてきた
春の和食には欠かせない食材です。

今が旬のタケノコを食べることは、夏を元気に過ごすための体作りに備えることにも繋がります。

緑が芽吹く竹林に自生した無農薬・無肥料の天然タケノコの春の生命力を体に摂り入れて下さい。

日本で旬のタケノコを食べてきた歴史とは？

タケノコは、日本の文学史上、最初に登場する野菜といわれています。
日本最古の歴史書「古事記」にも登場しているのです。

そこには、日本古来の神々が食べていたとも記され
タケノコがいかに古く、そして神聖な食べ物だったのかが分かります。

現在タケノコの種類は、約150種あるといわれていますが、そのうち食用として流通しているのは、10種類ほどです。

一般的にタケノコといえば、孟宗竹（モウソウチク）をさすことが多く、全国各地で広く出回り、食べられている品種です。

孟宗竹は、日本においては江戸時代に、今の沖縄から鹿児島へ伝えられたことが始まりです。

江戸時代初期に発刊された、日本で初めての料理専門書『料理物語』には、野菜の中では、タケノコの調理法が一番多く記されています。

そこには、 辛子和え、刺身、香の物、漬物、蒸し物などが紹介されており、タケノコがいかに人々に愛されていたか、読み取ることができます。

シャキシャキとした食感と素朴な味わいが和食の味付けによく馴染み色々な料理に役立てられてきたのです。

無農薬・無肥料の天然タケノコをお届けします

熊本県荒尾市の自然栽培農家、高塚成生（たかつか・なりお）さんは、35年以上にも亘り、安心安全の食を追求してきました。

高塚さんは、自身のお子さんがアレルギー体質だったことからも無農薬・無肥料にはこだわりがあります。

『子どもたちが安心して食べられる作物を作りたい』
という想いのもとに、自然栽培に取り組んできました。

高塚成生の天然タケノコ掘り

高塚さんは子どもの頃から
自生した天然タケノコを掘って食べてきました。

高塚さん曰く、タケノコは2ヶ月もすると立派な竹となります。
つまり、タケノコは、潜在的に自然の生命力で溢れていると言います。

様々な生き物の生命活動が始まる春に大地から芽生えるタケノコ。

成長する力が強い竹の源が、この天然タケノコに凝縮されています。

タケノコ料理を楽しむ

煮物や焼き物、和え物など、様々な料理に生かすことができるタケノコ。
でも、アクの強い野菜なので、下茹でしてアク抜きをしてから調理します。

アク抜きの仕方は簡単です。
縦に切り込みを入れたタケノコを
米ぬかと赤トウガラシと一緒に、柔らかくなるまで茹でるだけです。

※自然栽培米の米ぬかを同梱してお送りいたします(無料)

米ぬかや赤トウガラシがないときは、米のとぎ汁でも代用できます。

ごはんと一緒に炊いて楽しむタケノコごはんも
人気のメニューの一つですね。

爽やかな山の香りが漂うタケノコの風味が
なんとも食欲をそそります。

タケノコが主役になる土佐煮も
タケノコ特有のシャキシャキした食感を楽しめる料理です。

土佐煮とは、煮汁にかつお節を加えて旨味をきかせた煮物のことです。
土佐（高知県）がかつお節の産地であることにちなみます。

かつおの旨味がタケノコの素朴な味わいを引き立て
噛むと、タケノコの美味しい煮汁が溢れます。

タケノコの味噌炒め

タケノコと発酵食品の味噌を一緒に炒めたお料理も美味しいですよ。

天然タケノコのお届け方法と保存方法

春の旬のタケノコは鮮度が落ちやすいのですが、高塚には鮮度の良い天然タケノコをお届けするためのこだわりがございます。新鮮な収穫したての天然タケノコを美味しく召し上がって頂きたいと思います。

タケノコは鮮度が命です。
高塚さんはお届けするタケノコの鮮度を保つため、
タケノコの根を残してお届けします(その分kg数を増量しております。調理する時は切り落として下さい)。
また、杉の葉を敷きつめてお送りしています。
※アク抜き用として自然栽培米の米ぬかを同梱いたします(無料)。

高塚さんが一つ一つ
天然タケノコを掘ってお届けいたします。

春の生命力が凝縮されている天然タケノコから自然の力を体に摂り入れて頂ければと思います。

ご購入はこちらから

天然タケノコ3kg

品名：天然タケノコ3kg(生産者：高塚成生)

※3月下旬から出荷開始予定です。

35年以上に亘り安心安全の食の追求にこだわりぬいてきた、熊本県荒尾市の自然栽培農家、高塚成生さんがお届けする天然の竹林で自生している無農薬・無肥料の天然タケノコです。

春の大地に芽生えるタケノコには力強く育つ竹の源が凝縮されています。旬だからこそ届けることができる竹の生命力を体に摂り入れて下さい。今が旬の天然タケノコを、煮物、焼き物、和え物など様々な料理に幅広く活用し、夏の体作りにお備えください。
※鮮度が大事なため受取りの「時間指定」をお願い致します。
※4/10以降はクール便の選択をおすすめいたします。
※お値段は送料込み・税込み
※自然栽培米の米ぬかを同梱いたします(無料)