原木しいたけ｜自然栽培農園の菌の恵み

原木しいたけ

自然栽培農園内の林の中で
じっくり育った原木しいたけ

熊本県荒尾市で自然栽培農産物を作る高塚さんの森の中で育った原木しいたけをお届けします。

原木しいたけは、しいたけ生産全体の約10%程度しか生産されていないと言われています。

さらに、高塚さんの原木しいたけは、原木に殺菌剤や防腐剤を使用せず、ハウスではなく露地で栽培しています。

なるべく自然の状態に近づけた原木しいたけ特有の肉厚のある食感や、焼いたときの芳ばしい香りなどを楽しんでいただけたらと思います。

＜目次＞

1 原木しいたけと菌床しいたけの違いとは？
2 原木しいたけ栽培のきっかけと特徴
3 原木しいたけを食生活に取り入れてほしい理由
4 お客様のお声
5 原木しいたけのご購入
- 5.1 高塚成生の原木しいたけ

原木しいたけと菌床しいたけの違いとは？

高塚の原木しいたけ

しいたけ栽培には、大きく分けて2つの方法があります。1つが原木しいたけ、もう1つが菌床しいたけです。

一般に、原木しいたけは全体の約10%しか生産されていないと言われています。

菌床しいたけは、菌床としてノコクズやコーンの芯、大豆カスなどを使用し、栽培環境を人工的に整えることで、一年中収穫できる栽培方法です。

一方、原木しいたけは自然環境によって菌の発生が左右されるため、収穫時期も量も自然に影響されます。

私たちは、人工的なものではなく「自然に即して育てられた食べ物の方が生命エネルギーが高い」と考えています。そのため、原木しいたけに価値を感じてお届けしています。

原木しいたけ栽培のきっかけと特徴

高塚成生の原木しいたけ

熊本県荒尾市で、高塚さんは原木しいたけを育てています。

また、高塚さんは自然栽培果物も栽培しており、彼の果樹園ではクヌギの葉を農園に敷き詰め、菌との共生を目指して栽培してきました。

高塚さんは、クヌギの原木を使い、自身の自然栽培農園の中で「原木しいたけ」を育てられないかと考え、試行錯誤を繰り返し、ようやく皆様にお届けできるようになりました。

自然栽培農家である高塚さんは、ホダ木となるクヌギにも、もちろん殺菌剤や防腐剤を使用していません。

また、最近ではハウス栽培の原木しいたけも見られるようになりましたが、高塚さんは露地の自然栽培農園内の林の中で育てています。

原木しいたけを食生活に取り入れてほしい理由

自然栽培原木しいたけ料理

私たちは、これからの時代は菌との共生が鍵になると考えています。

きのこ類は、自然と共生していた縄文時代の人々にも食べられていたとされています。彼らは、自然の菌をうまく体に取り入れていたのでしょう。

しいたけの特徴は、食物繊維が豊富であるため、体内の排泄作用を高めるだけでなく、腸内環境を整えるのにも役立ちます。

また、骨を丈夫にするビタミンDや、体の免疫を高めるレンチナン（しいたけ特有の香りの成分）が含まれています。

さらに、しいたけ特有のエリタデニンは血流をスムーズにすると言われています。

自然栽培原木しいたけ胡椒

原木しいたけは、網やフライパンでシンプルに焼くだけでも非常に美味しく食べられます。

原木しいたけの特徴は、肉厚でしっかりとした食感があり、香りが良いことです。

特に、弱火でじっくり焼いたときに広がるしいたけの香ばしい香りは、何とも言えません。

ぜひ、皆様の食生活に、自然栽培農園の森の菌の恵みを取り入れていただけたらと思います。

お客様のお声

食感、味、香りがすべて優れていました

【長崎県坂田安男様】

一言でいえば、大変美味しかったです。天然塩をパッと振り、フライパンでじっくり焼いて食べました。比較するため、地元のスーパーで買ったものと並べて焼いてみたのですが、食感、味、香りがすべて優れていました。一人暮らしにも関わらず、二箱注文し、常温・冷蔵庫・冷凍庫に区分して保管し、常温保存していた物を今日で食べ終わりました。次販売されるならば、また注文したいと思います。

お客さまのご感想丁寧なご感想をありがとうございます。焼き方や味の違いまで詳しくお試しいただき、とても嬉しく拝見しました。次回もご満足いただけるよう努めます。